Dom Perignon AOC 2017 - Champagne

Dom Pérignon Vintage 2017 AOC – francouzské Champagne vyrobené z odrůd Chardonnay a Pinot Noir.

Dom Pérignon Vintage 2017 je ročníkem kontrastů. Spojuje bohatost a napětí, kulatost a přesnost, zralost a svěžest. Právě tato dualita vytváří charakter vína, jehož výrazným znakem je minerální napětí typické pro styl Dom Pérignon.

Rok 2017 byl v Champagne velmi proměnlivý. Po mírném začátku roku přišlo na jaře dvanáct mrazivých dnů, které snížily výnosy. Následovalo horké a suché období, jež urychlilo zrání a zvýšilo koncentraci cukrů v hroznech. Déšť na konci srpna situaci výrazně změnil a při sklizni byla zásadní pečlivá selekce. Chardonnay dosáhlo mimořádné zralosti, zatímco nejlepší hrozny Pinot Noir si zachovaly výbornou rovnováhu mezi vyzrálostí a svěžestí.

Ve vůni se objevují výrazné minerální tóny připomínající vůni země po dešti, dále jasmín a kandovaná citrusová kůra. Aromatika působí současně svěže i hřejivě, ovocně i lehce rostlinně.

V chuti je Dom Pérignon Vintage 2017 dynamický, vrstevnatý a velmi přesný. Prolíná se zde jemná hořkost, živá kyselina, zralost a plnost. Víno působí téměř beztížně, s plynulým, pulzujícím a energickým průběhem. Dlouhý závěr přináší tóny kandované žluté citrusové kůry a výraznou minerální svěžest.

Dom Pérignon Vintage 2017 je komplexní a výrazné Champagne s velkým potenciálem dalšího vývoje v lahvi. Vhodné je k okamžitému pití i k dlouhodobé archivaci.

K párování se hodí zejména k langustýnám, humrovi, mořským plodům, rybám a jemně kořeněným pokrmům, kde dobře vynikne jeho minerální svěžest a jemně slaný charakter.

Hodnocení

Robert Parker
95+/100

James Suckling
96/100

Podobné produkty