Franciacorta DOCG Opposé Extra Brut Millesimato - I Barisèi

Bílá šumivá Franciacorta Extra Brut Opposé - Blanc de Noir z vinařství I Barisèi. Vyrobené z odrůdy Pinot Nero. Pro toto víno se ručně vybírají pouze nejlepší hrozny z prémiové cru vinice v Monterotondo o rozloze 1,5 ha s východní expozicí. Opposé představuje výraznou ukázku kvality, vášně a zkušeností rodiny Bariselli s vinifikací odrůdy Pinot Nero.

Vinice Monterotondo dává hrozny s o něco vyšší cukernatostí oproti ostatním vínům vinařství, což pomáhá podpořit plnost a strukturu vína. Právě proto sklizeň probíhá už v první půlce září, aby si hrozny zachovaly potřebnou svěžest. Následuje první fermentace v nerezových tancích s řízenou teplotou a základní víno zde odpočívá minimálně 8 měsíců. Druhotné kvašení probíhá přímo v lahvi tradiční metodou a víno zraje na kalech minimálně 70 měsíců. Degoržování probíhá s nízkou dosáží 3 g/l ve stylu Extra Brut.

Intenzivní, zářivě žlutá barva, jemné a vytrvalé perlení. Ve vůni svěží citrusové tóny doplněné balsamickým nádechem typickým pro Pinot Nero. Plná, komplexní a šťavnatě minerální chuť s noblesní kyselinou, výraznou perzistencí a svěžím, strukturovaným závěrem.

Servírujte vychlazené na 8–10 °C. Skvěle se hodí k výraznější gastronomii, rybám, mořským plodům, drůbeži, jemně kořeněným pokrmům nebo vyzrálejším sýrům.

Podobné produkty